Dans le bordelais, l’appellation Saint-Estèphe couvre une panoplie de vins de grande qualité. Ainsi, le château Serilhan, domaine viticole qui possède une longue expérience, en produit. Visite de ces 2 univers viticoles de prestige.

Le Château Serilhan

24 hectares sur lesquels des vignes de qualité se développent pour devenir l’un des vins les plus appréciés du monde, c’est ce que propose le château Serilhan, situé à Bordeaux.

Son heureux propriétaire, Didier Marcelis, l’entretient depuis janvier 2003. À cette époque, cet ancien commerçant dans les hautes technologies sent l’appel de la terre et décide de reprendre le flambeau familial. Avant lui, ce sont ses parents, Jean et Maryvonne, qui géraient le domaine. Ce dernier avait été acquis par le grand-père de Didier en 1832, dénommé Louis Merlet.

Depuis, les choses ont bien changé. En effet, Didier Marcelis a injecté une bonne dose de modernité dans sa manière d’appréhender l’œnologie. Il a commencé par rénover plusieurs aspects de l’exploitation familiale en augmentant le nombre de ceps et en en plantant d’autres.

Ce passionné de viticulture penche aussi en faveur de la protection de l’environnement. Ainsi, le château Serilhan ne produit pas plus de 50 hectolitres par hectare. Dans cette même continuité, le domaine a obtenu la certification « Haute Valeur Environnementale de niveau 3 » ou HVE3 en 2018.

En 2020, le nouveau propriétaire de château Serilhan assure l’épanouissement de ses vignes de la manière la plus naturelle, en installant alors un rucher au cœur du domaine.

Tout sur l’appellation Saint-Estèphe

L’appellation Saint-Estèphe désigne une appellation viticole d’origine contrôlée. Bien connus des amoureux de bordeaux, il s’agit de vins rouges issus précisément de la région du Médoc, dont fait également partie le château Serilhan. Bien entendu, les vignerons qui aspirent à détenir l’appellation Saint-Estèphe doivent remplir un cahier des charges précis et réunir toutes les conditions prévues au titre de l’AOC.

Ici, les cépages s’épanouissent dans un climat océanique tempéré et les racines prolifèrent dans des sols graves et calcaires. La majorité des crus alternent souvent dans des cuves en inox, en ciment et en bois, ce qui leur donne des notes uniques. De leur côté, les viti-viniculteurs veillent à renouveler les contenants tous les ans. Ainsi, les vins vieillissent dans les meilleures conditions.

Toutes ces caractéristiques donnent naissance à des vins au goût tranchant, et même incisif. Ces vins rouges partagent quelques traits communs, dont des notes fruitées au premier nez, mais aussi mentholées et légèrement épicées. Les meilleurs vins de cette marque se conservent pendant environ 30 ans. On les apprécie particulièrement avec des gibiers à chair tendre mais sans non plus les y réduire.

Quelques grands crus

Le premier vin du domaine de Serilhan, d’appellation Saint-Estèphe a avoir remporté de nombreux prix et médailles est justement le château Serilhan rouge. Le journaliste viti-vinicole Bernard Burtschy en a, pour sa part, largement loué les mérites.

Ce cru est composé d’une grande quantité de cabernet sauvignon, d’une dose raisonnable de merlot et aussi d’un peu de cabernet franc. Il est fermenté pendant 16 mois en barrique avant sa commercialisation.
Les experts recommandent particulièrement le millésime 2017, ainsi que les autres issus des années impaires.

Si vous souhaitez savourer un autre grand cru de Saint-Estèphe, le château Montrose rouge est lui aussi tout à fait recommandable.